La gastronomía tucumana se caracteriza por productos regionales como los limones, presentes en dulces y salsas, y por platos tradicionales del noroeste argentino. En localidades como Tafí del Valle, es típica la elaboración de quesos artesanales, con una festividad anual dedicada a este producto. En Amaicha del Valle y otras zonas rurales, se pueden encontrar comidas basadas en maíz, zapallo, locoto y carnes, así como empanadas y tamales. La provincia también produce caña de azúcar y sus derivados, que se integran en la repostería local.